Noël rime avec les réunions de famille autour d’un bon repas festif. Par ces temps de crise et avec la flambée vertigineuse des prix, nul besoin de se ruiner pour mijoter de bons plats et surprendre vos proches en dressant une table gourmande aux mille et une saveurs et couleurs. Jusqu’à mercredi, Ici Beyrouth vous proposera une série de recettes à petit budget pour réussir votre repas de famille. Joyeux Noël !
———————————
Gnocchi à la sauce tomate
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour les gnocchi
– 500 g de pommes de terre
– 1 œuf et 1 jaune d’œuf
– 150 à 200 g de farine
– noix de muscade
– sel
Pour la sauce
– 1 kilo de tomates rouges
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– des feuilles de basilic
– sel et poivre noir
Préparation
Gnocchi
– Éplucher les pommes de terre, les couper et les faire bouillir.
– Les égoutter et les écraser au moulin à légumes.
– Fariner la planche de travail. Y mettre les pommes de terre. Ajouter les œufs, la farine et la noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Former des boudins avec la pâte et les couper en morceaux de 1 cm environ. Les rouler sur une planche à gnocchi ou les écraser avec une fourchette.
– Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Faire cuire les gnocchi par petites quantités.
– Les retirer dès qu’ils remontent à la surface. Les transférer dans la sauce tomate. Faire revenir encore quelques minutes. Servir chaud.
Sauce
– Éplucher les gousses d’ail, les hacher grossièrement et les faire revenir dans une large sauteuse à l’huile d’olive.
– Couper les tomates en deux, les évider et les ajouter à l’ail.
– Les faire revenir à feu vif en remuant de temps à autre et en ajoutant de l’eau de cuisson des pommes de terre pour refroidir la sauteuse.
– Ajuster le sel et le poivre.
– Ajouter les feuilles de basilic et laisser cuire pendant quelques minutes.
_Recette proposée par Fadi Anid, chef et propriétaire du restaurant Altero Beirut.
Instagram: @alterobeirut
FB: Altero Beirut_
