Noël rime avec les réunions de famille autour d’un bon repas festif. Par ces temps de crise et avec la flambée vertigineuse des prix, nul besoin de se ruiner pour mijoter de bons plats et surprendre vos proches en dressant une table gourmande aux mille et une saveurs et couleurs. Jusqu’à mercredi, Ici Beyrouth vous proposera une série de recettes à petit budget pour réussir votre repas de famille. Joyeux Noël !

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Salade de moghrabiyé au pesto de roquette

Ingrédients
Pour 4 personnes

– 450 g de moghrabiyé frais
– 200 g de tomates cerises, coupées en deux
– 100 g de cresson (baklé)
– 150 g de roquette
– 25 g de pignons de pin grillés
– 20 g de parmesan
– 1/2 tasse d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation

– Dans une poêle, faire griller les pignons de pin pendant deux minutes tout en les remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Dans un robot, mettre la roquette, les pignons, l’ail, le fromage et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à ce que les pignons soient finement hachés.
– Ajuster le sel et le poivre.
– Faire bouillir la moghrabiyé ou la faire cuire au bain-marie pendant quelques minutes.
– Transférer la moghrabiyé dans un saladier et incorporer le pesto.
– Ajouter les tomates cerises, le cresson et un peu d’huile d’olive.
– Bien mélanger. Laisser refroidir avant de servir.

Recette proposée par Liza Maalouf, chef et associée du restaurant Zali, à Bali.
@zalifrombeirut
@lizamlf

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