Noël rime avec les réunions de famille autour d’un bon repas festif. Par ces temps de crise et avec la flambée vertigineuse des prix, nul besoin de se ruiner pour mijoter de bons plats et surprendre vos proches en dressant une table gourmande aux mille et une saveurs et couleurs. Jusqu’à mercredi, Ici Beyrouth vous proposera une série de recettes à petit budget pour réussir votre repas de famille. Joyeux Noël !
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Tarte aux pommes
Ingrédients
Pour 5 personnes
Pâte à tarte
– 3 tasses de farine tout usage
– 400 g de beurre coupé en cubes et refroidi
– 8 cuillères à soupe d’eau fraîche
– une pincée de sel
Garniture aux pommes
– 5 à 6 pommes vertes et acides (Granny Smith ou autres)
– 1/4 tasse de sucre cristallisé
– 1/4 tasse de cassonade foncée
– 20 g de beurre ramolli à parsemer les pommes
– 5 cuillères à soupe de farine tout usage
– 1 c. à thé de cannelle
– 1/4 c. à thé de noix de muscade
– 1/4 c. à café de clous de girofle moulus
– 1/4 c. à thé de zeste de citron
– 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
– une pincée de sel
Épices pour garnir
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/4 cuillère à café de cannelle
– 1 œuf battu
Préparation
Pâte à tarte
– Dans un robot, ajouter le beurre à la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse. Ne pas trop mélanger.
– Ajouter progressivement 1 cuillère à soupe d’eau glacée pour que la pâte tienne, sans être humide ou collante. Encore une fois, ne pas trop mélanger.
– Former une boule avec la pâte, la placer dans un récipient et la couvrir de film alimentaire.
– Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.
– Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes.
– Saupoudrer le comptoir et la pâte de farine.
– Étaler la pâte et la découper à l’aide d’un moule à tarte.
– Découper la pâte qui reste à l’aide de petits emporte-pièces.
Garniture aux pommes
– Peler les pommes et les couper en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
– Ajouter la farine, le sucre, la cassonade, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le sel et le zeste de citron.
– Mélanger le tout. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
Assemblage
– Chauffer le four à 190° C.
– Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur.
– Disposer la garniture aux pommes, en veillant à remplir les espaces vides.
– Parsemer les pommes de beurre ramolli et recouvrir des morceaux de pâte, en les faisant se chevaucher.
– Badigeonner la croûte avec un œuf battu et saupoudrer du mélange cannelle-sucre.
– Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée de tous les côtés.
Recette proposée par Liza Maalouf, chef et associée du restaurant Zali, à Bali.
@zalifrombeirut
@lizamlf
