Cookies au citron de Khalil Wakim Cette recette m’est particulièrement chère, car elle est liée à de précieux souvenirs. Des moments passés à cuisiner avec ma grand-mère, dans sa cuisine emplie du parfum lumineux des citrons frais et de rires. Ingrédients : - 1 tasse de sucre blanc - ½ tasse de beurre, ramolli - 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais - 2 gros œufs - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais - ½ cuillère à café d’extrait de vanille - 1 ¾ tasse de farine tous usages - 1 ½ cuillère à café de levure chimique - ¼ cuillère à café de sel - ¼ tasse de sucre glace pour enrober Instructions : 1. Préparer le mélange principal: Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique le sucre, le beurre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse (environ 3 minutes). 2. Préparer le second mélange: Dans un petit bol, fouetter les œufs, le jus de citron et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter petit à petit ce mélange au précédent, en battant à faible vitesse. 3. Ajouter les ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer lentement ce mélange sec à celui des œufs, toujours à faible vitesse, jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène. Ne pas trop battre. La pâte sera collante. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. La pâte restera collante après refroidissement. 4. La cuisson: Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à biscuit ou d’une cuillère à soupe, puis les rouler dans le sucre glace. Placer les boules à 5 cm d’écart sur les plaques préparées. Aplatir légèrement chaque boule avec la main. Enfourner dans le four préchauffé et cuire jusqu’à ce que les centres soient à peine pris, soit 11 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidis, les conserver dans un contenant hermétique.