Lait

La Bulgarie voit sa production baisser ces dernières années, la hausse des coûts de production rognant fortement les marges. La production de lait est particulièrement touchée, un paradoxe pour un pays dont le nom et la réputation sont associés au yaourt.

Le colostrum, un mot qui sonne presque mystérieux, évoque un héritage oublié. Il s’agit tout simplement du tout premier lait maternel, sécrété dans les premiers jours qui suivent la naissance, avant que le lait mature ne prenne le relais. Produit en petite quantité, ce fluide doré regorge de vertus pour le nouveau-né, apportant ...