La nuit du henné, la veille du mariage
La veille ou dans les jours précédant le mariage, certaines familles libanaises organisaient une soirée distincte autour de la future mariée : la Laylat al-Henna. Chants, youyous, danse, repas et présence des parentes et amies accompagnaient l’application du henné. Particulièrement ...
Le trousseau, préparer une vie avant le mariage
Bien avant le jour du mariage, draps, taies, couvertures, linge de table, vêtements, broderies et objets destinés au futur foyer commençaient à s’accumuler. Ils formaient le jihaz, le trousseau de la future épouse. Selon les familles, certaines pièces étaient cousues à la maison, d’autres achetées, héritées ou commandées à une ...
La zaffé, quand le mariage sortait dans la rue
Avant de voir les mariés, on les entendait. Les tambours, les voix, les youyous et parfois le mijwiz annonçaient leur passage avant même qu’ils n’apparaissent. La zaffé n’était pas seulement une danse ni un moment d’animation ajouté au mariage. Elle accompagnait un déplacement, faisait sortir la cérémonie de la sphère familiale ...
Le café amer, le goût du deuil
Dans les visites de condoléances, le café amer n’est pas une simple boisson offerte par politesse. Servi sans sucre, en petite quantité, souvent dès l’arrivée, il accompagne un moment où tout est volontairement contenu. La tasse circule, les visiteurs saluent, s’assoient quelques minutes, présentent leurs condoléances puis ...
Coloscopie sans endoscope : la capsule-caméra qui voit le côlon
Elle ressemble à une grosse gélule. Pourtant, à l’intérieur se concentrent une caméra miniature, une source lumineuse, une batterie et un système capable de transmettre des images à un enregistreur porté par le patient. Une fois avalée, la capsule endoscopique avance naturellement dans le système digestif, portée par les contractions ...
DMLA sèche: la recherche franchit un cap avec une puce qui restaure la vision centrale
Lire quelques lettres sur un écran peut sembler dérisoire. Pour des personnes qui ne distinguaient plus rien au centre de leur champ visuel, c’est pourtant une rupture. Une équipe internationale de chercheurs est parvenue à restituer une forme de vision centrale à des patients atteints d’atrophie géographique, le stade avancé de la ...
Faire la mouneh, préparer l’hiver en été
La mouneh est une organisation entière de la maison autour des saisons. Fruits, légumes, herbes, céréales, laitages ou viande étaient transformés au moment où ils abondaient afin de pouvoir être consommés plusieurs mois plus tard. Sécher, saler, fermenter, mettre en saumure, concentrer ou conserver dans l’huile répondaient tous au ...
Faire le dibs, concentrer le raisin pour l’hiver
Après les vendanges, tout le raisin n’était ni mangé ni destiné au vin ou à l’arak. Une partie pouvait devenir dibs al-anab, une mélasse épaisse obtenue en concentrant le jus jusqu’à ce qu’il perde une grande partie de son eau. Cette transformation permettait de conserver pendant des mois une récolte qui, fraîche, aurait ...
Distiller l’arak, surveiller l’alambic jusqu’au bout de la nuit
Après les vendanges venait la saison de la distillation. Dans plusieurs régions viticoles du Liban, notamment dans la Békaa et dans des villages chrétiens ou druzes où la vigne occupait une place importante, le raisin fermenté passait dans l’alambic pour devenir arak. La fabrication suivait un calendrier précis : fermentation, plusieurs ...
Presser l’huile, quand la meule faisait le travail
Avant les centrifugeuses et les chaînes continues, l’huile d’olive sortait d’une succession d’opérations distinctes. Les fruits étaient d’abord broyés entiers sous une meule de pierre, noyaux compris, jusqu’à former une pâte. Celle-ci était ensuite travaillée, répartie sur des disques filtrants, empilée sous une presse, puis ...
