Raisins

Après les vendanges, tout le raisin n’était ni mangé ni destiné au vin ou à l’arak. Une partie pouvait devenir dibs al-anab, une mélasse épaisse obtenue en concentrant le jus jusqu’à ce qu’il perde une grande partie de son eau. Cette transformation permettait de conserver pendant des mois une récolte qui, fraîche, aurait ...

42. C'est le nombre de marchés internationaux que le raisin de table libanais a désormais conquis. Derrière ce chiffre se cache l'une des plus belles réussites de l'agriculture nationale : celle d'une filière qui, malgré les crises économiques, financières et sécuritaires, continue de gagner du terrain à l'exportation en misant sur la ...